1.用小苏打腌制:用小苏打腌制牛骨是最常见的处理方法。正确的做法是先将牛仔骨切开，然后倒入清水，加入少许盐，用手均匀抓匀，直到肉块完全吸收。这样会让牛仔骨吃起来更鲜嫩。然后，将鸡蛋敲入另一个碗中，取半个蛋清，撒上一些胡椒粉，倒入酱油，加入小苏打粉，加入牛肉，搅拌均匀，等待半小时。
2.牛仔骨，也叫牛扒，指的是牛的胸部和肋骨，但要明确的是，在北美的划分标准中，有骨头的统称为牛仔骨，没有骨头的统称为牛扒。所以，牛排的价格通常比牛肋排的价格要高。
