冒菜是用中药和各种调料熬制的汤烹制而成的一道菜。其主要食材有豆制品、肉类、蔬菜、海鲜、蘑菇等。是成都传统的汉族小吃，和麻辣烫略有不同。简单来说，冒菜就是一碗煮好的食材，配上麻辣汤，所以也有人把冒菜称为“一人火锅”。
冒菜的风险是个动词，意思是用开水烫。在过去，许多成都人早上会带着他们的饭菜去城里上班。到了中午，饭菜都凉了，吃起来不舒服。然后，一些小餐馆用开水帮顾客加热饭菜，撒上葱花，滴上酱油和辣椒油。后来，普通的水煮汤底变成了麻辣汤底，冒菜也逐渐成为了成都的特产。
冒菜是一种具有四川特色的快餐。成都最著名的冒菜是以独家秘制香料为基础的。汤是用几十种无公害中草药熬制，辅以秘制调料和普通调料。麻中不辣，辣中不辣。老少皆宜，深受人们喜爱。
冒菜以其独特的味道和实惠的价格，赢得了广大群众的喜爱。冒菜便宜、麻辣、好吃，既满足了食欲又上了饭。客人不仅可以根据自己的喜好点菜，还可以在菜品做好后根据自己的口味添加调料。
