面筋可以冷冻。
面筋可以在冰箱里保存40小时左右不粘油，但是保存时间不能太长，因为面筋是半发酵食品，有网状空隙。如果存放时间过长，面筋原有的味道会丧失，会变质。
面筋是一种植物蛋白，由醇溶蛋白和谷蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，然后形成面团。过一会儿，用清水反复揉搓，将面团中的淀粉等杂质全部清洗干净，剩下的就是面筋了。将洗好的面筋放入开水锅中煮80分钟。熟了就是“水面筋”；油面筋是用手擀成球状，然后在热油锅里炸至金黄色。
油面筋是中国无锡久负盛名的地方产品。油面筋色泽金黄，表面光滑，香味浓郁酥脆，味道鲜美。在家里经常用来做饭、煲汤。
面筋长期保存的方法是将风干的水面筋煮熟，然后脱水，再用real 空包装。包装好的面筋在高压锅中高温高压灭菌，最后冷却，装箱，低温保存。
