面条水和淀粉水的区别主要体现在口感上。锅浇面水吃起来像翻筋斗，颜色是灰色的，而淀粉水软糯，颜色晶莹透亮。将面糊炒一段时间后，倒些面粉水或淀粉水，在蒸汽的作用下，面糊就可以固化了。
做锅贴的时候，馅面一般是半个，月牙形的。传统的锅贴是用半烫的面条做成的。吃的时候皮是软的，没有筋，而冷水和面做的皮会有一些筋。
锅贴的制作很有讲究。你一定要用平底的锅贴锅底，稍微在锅上抹一层油，把锅贴排整齐，一张一张地。开始煎的时候要均匀的撒一些水，这样可以撒在锅贴的缝隙处，使其渗透到平底的锅底。盖上锅盖，煎烤两三分钟，然后再洒水，再煎烤两三分钟，再洒水。这个时候可以倒一点油。大约五分钟后就可以吃了。
锅贴，中国北方著名的传统小吃，在全国其他地方都有分布。它是一种小食品，属于炒馅。方法精致，吃起来很好吃。可以根据不同季节搭配不同的新鲜蔬菜，一年四季都可以吃。锅贴的形状一般是细长的饺子的形状，但是天津的锅贴不一样，类似于钱包烧。
