米醋或香醋是制作糖醋排骨的最佳选择。因为米醋是香的，所以颜色比其他陈醋浅，酸味也没有那么浓，既有酸味又有微微的甜味。所以在制作的过程中，加入这种醋可以增加糖醋排骨的风味。但是最好不要选择白醋和陈醋，因为这两种醋比较烈，口味比较重，容易影响糖醋排骨的口感，所以我们最好选择米醋和香醋。
米醋是以大麦、小米、玉米、苹果、柿子等谷物和水果为原料，经过发酵制成的。据史料记载，我国酿造食醋的历史至少已有3000多年。米醋是一种营养价值很高的醋。它富含人体所需的多种营养物质。而且米醋是人们日常生活中必不可少的调味品，在调味品中价格适中。
糖醋排骨是糖醋菜系中典型的传统菜肴。它是以猪排为主要原料制成的。味道酸甜，色泽红润有光泽。吃起来很甜很好吃，软糯，闻起来有点香。所以是很多人喜欢的食物之一，很受欢迎。
