1.冷藏:选取荠菜的老叶、烂叶等不能食用的部分。把荠菜摊开，放在通风处吹，避免受潮腐烂等变质。最后将荠菜装入保鲜袋，放入冰箱保存。
2.冷冻:将荠菜去老叶及杂质，用清水洗净沉淀物，用淡盐水浸泡20分钟沥干水分。水中加入盐或色拉油，倒入荠菜，取出荠菜放入冷水中冷却。最后，荠菜冷却后，控干水分，放入保鲜袋中，密封保存在冷冻区。
