1.新鲜的银耳可以放入袋子或罐子里，密封后放入冰箱冷冻室，这样可以保存一周左右；也可以将新鲜的银耳密封后放入冰箱的冷冻室，这样可以保存三个月左右。
2.真正的鲜银耳，即未经加工的新鲜采摘的银耳，含有卟啉光敏性。食用新鲜银耳后，卟啉光敏性会随着血液循环分布到人体表皮细胞。此时暴晒可能导致日光性皮炎，皮肤红肿、瘙痒、疼痛，出现鲜红的丘疹和水泡。
