各地关于鸡肾的说法主要有两种，一种是鸡肾，一种是鸡睾丸。
鸡肾:鸡肾是鸡的代谢器官，可以过滤鸡的全血，滤出尿液，然后通过后续的管道排出体外。鸡肾含蛋白质和脂肪较多。
鸡睾丸:鸡睾丸是公鸡的生殖器官。只有公鸡才有。它们能产生精子。有的餐厅还把鸡睾丸叫做鸡蛋，里面含有大量脂肪，非常软。
扩展数据
中国是世界上最早驯化鸡的国家，至少有四千年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现了4000多年前的鸡骨头或陶鸡。中国家鸡是由山鸡驯化而来，优良品种很多，其中九斤黄、狼山鸡非常有名。九黄又名浦东鸡，是上海南汇、奉贤、川沙一带生产的一种规模化肉鸡。它的羽毛、喙和脚都是黄色的，所以也被称为三黄鸡。九斤黄体型巨大，肉质鲜美，深受世界各国人民的欢迎，对世界各国家鸡品种的改良起到了巨大的作用。
它于1843年首次引入英国，然后于1847年引入美国。美国岩鸡是1865年由9斤重的中国黄鸡与黑白花美国鸡杂交而成。日本隋朝引进中国鸡种，到幕府末期又引进上海的九斤黄鸡，培育出著名的名古屋蛋肉鸡。狼雉主产于江苏，抗病力强，乳房鸡发达。
