玉米可以作为主食。
玉米可以作为主食。而且在中国北方的一些地区，玉米和小麦有着同样的地位，同样的重要性，都属于一种重要的食物。当玉米是主食时，可以做的食物有玉米糁、粥、米粉、玉米粉做的蒸糕、玉米粉做的馒头等。其他玉米食品不仅可以做成点心单独食用，还可以做成类似馒头的食品搭配各种菜肴食用。
玉米一般指玉蜀黍，是禾本科和玉蜀黍属的植物，俗称玉米。高大的一年生草本植物。原产于中南美洲。在全世界的热带和温带地区广泛种植。中国各地都有栽培。玉米不仅含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、微量元素，而且口感软糯香甜，深受人们喜爱。玉米的营养价值高于大米和其他谷物。玉米含糖量低于大米，但纤维素含量是大米的10倍。
玉米有很高的营养价值。每100克含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，碳水化合物72.2克，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，胡萝卜素0.1毫克，维生素B 10.34毫克，维生素B 20.1毫克，烟酸2.3毫克，硒、镁等微量元素。玉米中52%的脂肪是不饱和脂肪酸，是精米和面粉的4 ~ 5倍。
