1.在有蒜味的塑料容器中倒入一些牛奶，盖上盖子，摇晃几下，涂上柠檬汁，涂抹均匀，半小时后清洗干净即可取出。整瓣蒜几乎闻不出什么味道，但一旦切开碾碎，蒜味就会变浓。
2.对于植物来说，刺激性“蒜味物质”的产生其实是一种防御过程。这些物质具有抗细菌和抗真菌的作用，也可能对食用它的动物有刺激性。当大蒜的细胞被破坏时，蒜氨酸酶分解蒜氨酸，并通过几个反应将其转化为大蒜素。新鲜大蒜切开时的气味主要来自大蒜素。
