奶酪和奶酪是一样的。
奶酪一般指奶酪。奶酪，又称乳酪，是一种发酵乳制品。奶酪的性质和日常生活中常见的酸奶非常相似。这两种都是用发酵工艺制成的。两者都富含乳酸菌，不同的是奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物很像，含有更丰富的营养价值。
奶酪是一种纯天然食品。每公斤奶酪制品由10公斤左右的牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素。同时，奶酪也是蒙古族、哈萨克族等西北游牧民族的传统食品。内蒙叫奶豆腐，新疆叫奶糕。完全干奶酪也叫奶疙瘩。世界上出口奶酪最多的国家是荷兰。
奶酪有好几种，鲜奶酪是常见的。这种奶酪是未经任何加工的新鲜奶酪。水分充足，质地柔软。吃起来很酸甜，但是保质期短，需要尽快食用。
还有一种白霉奶酪，上面覆盖着绒毛，吃起来软糯可口，奶香味浓郁。它经常和葡萄酒一起使用。还有一种硬奶酪，最大最厚。因为可以保存一到两年，也是蒙古族居民冬天的食物。
奶酪是奶酪的一种。虽然两者的原料都是牛奶，但奶酪是牛奶经过多次发酵制成的。它含有很少的水分，比奶酪更容易储存。奶酪是用鲜奶或羊奶发酵一两次，所以含有相当多的水分，甚至多达一半。所以奶酪不像奶酪那么容易保存。
