包子可以先用大火蒸，水煮后再用中小火蒸。
蒸馒头刚开始要用大火蒸。锅里的水烧开后，可以调成中火或者小火。大火的时间取决于蒸笼的大小和馒头的多少等因素。一般包子大火蒸10-20分钟即可。后来改成中火或小火后，包子只能用小火蒸5分钟左右。蒸的过程中，不要打开馒头的盖子。蒸好后，不要马上打开。而是两三分钟后再打开。打开后，用手摸馒头。只要馒头表面不粘手，就说明馒头已经蒸好了。
馒头，古称“馒头”，是“馒头”的本名，有“馍馍”、“馒头”等其他名称。它是中国传统面食之一，是一种用发酵面粉蒸出来的食物。馒头，以小麦粉为主要原料，是中国人的日常主食之一。
蒸馒头应注意的问题:
1.用温水稀释酵母
蒸馒头一定要用酵母，要用温水稀释。具体方法是在盆中倒入适量冷水，然后开始加热水。边加边试水温，40度左右。手温感觉不到烫，很温和。你也可以在另一个碗里稀释酵母，然后加入面粉中。
2.发酵温度
好的面不能直接晾在阳台上，不然馒头会有酸味。一般把面拌好之后，盖上一层保鲜膜或者干净的食品袋，只要能盖全盆就行，冬天放在暖和的地方。
3.酵母粉的用量
蒸馒头肯定会用酵母粉，但是酵母粉会影响馒头的口感。酵母粉多了，馒头反而会有怪味。酵母粉包装有使用比例。如果是第一次蒸馒头，建议你多用一点。
