蓝莓酱如何长期保存

1.True 空降温是水果通过蒸发地表水降温的方式。这种方法冷却速度快，20~30分钟即可完成。冷水泡冷水或者用冷水喷。与冷空风冷相比，这种方式效率更高，速度更快，但容易造成水果腐败变质。

2.冷空气冷却。用这种方法冷却水果具有很高的利用价值。分为强制冷却和差压冷却。强制冷却是指将冷空气强制送入预冰箱，但有外包装盒时冷却速度较慢。为了尽快实现热交换，可以在外包装盒上打孔。

3.差压冷却:在预冷库所有外包装箱两侧打孔，利用强制冷空气将冷空气体引入箱内，达到快速冷却的目的。果脯可以在采收后分阶段包装后快速冷冻贮藏，加工成速冻水果。

4.速冻水果能有效控制腐烂，延长贮藏期，但生食风味略酸。结冰温度在零下20度以下。聚乙烯袋包装有10公斤和13.5公斤两种规格。运输过程中也需要冷冻条件。