1.池塘莲藕有9个洞，也叫白莲藕。9孔外观嫩滑，银白色，细而长，适合凉拌或清炒。肉脆、多汁、香甜。
2.莲藕有11个洞。相比淀粉含量，十一孔莲藕更适合炖煮。
3、7孔莲藕又名红藕。7孔莲藕外观棕黄粗糙，形状短粗。适合炖煮。生吃是苦的，含淀粉多水分少，不脆不嫩。
