怎么不让茄子变黑

1.浸泡在盐水中。如果不想让茄子变色，可以把切好的茄子泡在盐水里，炒的时候再拿出来直接放锅里。

2.浸泡在醋水中。如果不想让茄子变色，也可以把切好的茄子泡在白醋水里，炸好后再捞出来，直接放锅里。