怎样防止蒸馒头裂开

1.揉面的时候一定要揉的均匀，揉的时间要够，多几分钟，力度要均匀，水分要多，不要太干。醒来的时候注意不要让风吹到面，否则皮肤会干燥起皱，容易开裂。这个时候你要盖上笼布，这样馒头就不会裂了。

2.在选择面粉时，应购买色泽洁白、干燥、无结块、无结块的面粉。用这种面粉做的馒头不会开裂。

3.面团做成馒头后，一般成型的馒头上表面的裂缝一定要揉均匀。同时，蒸馒头前，在馒头上均匀撒些水，但不要太多，这样馒头就不会太干，不会开裂。

4.做馒头的时候，注意火候。一般热度不能太大，也不能太急。用中火就好。这样做出来的馒头不会开裂，出锅前最好静置一段时间。