1.鱼翅用开水和碱浸泡，用温火煮透，不会有异味和异味。
2.干鱼翅怎么泡:先把鱼翅泡在开水里，然后用刀把鱼皮上的沙子刮掉，把鱼翅放在冷水锅里再加热。水烧开后，离火。水冷却后，取出鱼翅，去掉鱼刺，放入冷水锅中，加少许碱，用文火煮1小时左右，用手能提起时出锅，用清水冲洗1 ~ 2遍后再煮。
