1.猪肝是苦的。一是没打扫干净，二是旧了。
2.猪肝上的白色油脂一定要清洗干净，切之前要用开水冲掉。切片后放姜料酒，淀粉，少许盐，少许醋。最好加点蛋清，腌制15分钟。
3.将准备好的猪肝放入容器中加入适量的水，然后加入食用盐和黄酒浸泡一会儿，也可以去除猪肝的腥味。
4.煮汤的时候，汤煮好后，把处理好的猪肝直接放进去煮，可以缓解苦味。
