1.工具/原料:蘑菇、种子、菌袋。
2.选择菌种:菌袋要厚、结实、不易破裂、透明，有利于观察菌丝生长；2.细菌的密度应该是450kg/m3，接近水密度的一半。水中细菌体积的一半应该浮在水面上。选择细菌时，既要看重量，也要看体积。如果重量大，体积小，说明掺了太多水。3.以棉籽壳为主料的菌料较好，颜色为深棕色。真菌正常生长的菌丝体纯净、光亮、洁白。绿色是绿霉，不能用。
3.解开绷带，开口直径1 ~ 2cm，往里面喷点水(存点积水，只要积水没干就不要再喷了)。平放于半暗、潮湿、通风的地方，不要让阳光直射，以适应-40~40℃的温度(室内也可栽培，最适温度在5-32℃之间)。当袋口出现小蘑菇芽时。
4.用湿毛巾或餐巾纸盖住袋口，经常在毛巾或餐巾纸上喷水，保持透气和湿润。还可以在菌袋口套一个超市塑料袋(超市塑料袋内壁喷水，不要夹住，保持通风)，菌袋内的水要及时倒掉。不能破损的塑料袋，过几天会长成蘑菇。
5.菇盖直径1cm后，要经常喷菇，保持湿润。一般4天左右成熟。当蘑菇生长缓慢，菌盖边缘出现波浪状时，即可采收。收割前一天停止喷水。收割时，一只手拿着蘑菇面，另一只手左右转动蘑菇脚底部。蘑菇采收后，停止喷水2 ~ 3天，将菇脚清理干净，保持高湿度，即可等待第二次出菇。
6.鸡腿菇的栽培2.1将菌袋放在阴凉处3天后，打开袋口，在菌袋上覆盖一层1~3cm左右的花盆土或菜园土。覆盖土壤的湿度将受到手握和着陆的影响。用报纸或湿布盖住菌袋口，或在菌袋口上套一个超市塑料袋(超市塑料袋内壁喷水，不要诱捕，保持通风)，放在阴暗潮湿通风的地方，等待蘑菇生长。
7.一到两周后，可以看到土壤中布满白色菌丝，大量白点蘑菇芽形成。鸡腿菇生长温度范围广，适应温度为-40-40度(室内均可栽培，最适温度为10-28度)。在出菇阶段，如果昼夜温差大，容易产生菇蕾；
8.盆栽鸡腿菇:撕开菌袋的塑料袋，取出木耳，掰成2、3块(根据盆的大小尽量掰大，盆够大的话最好整块放下)，装土，浇一次水，然后覆土2-3cm，保持湿润，放在避光高湿通风处，等待出菇。
9.菜园栽培:撕开菌袋塑料袋，按上述方法埋在地里，浇一次水，然后覆土2-3cm，保持湿润，营造阴暗、高湿、通风的环境。温度合适的话，15天左右，会有惊喜。温度过低或过高，春秋两季蘑菇照常烹饪。
10.鸡腿菇长到8成熟时可以采收。当长到8-12厘米高，菌盖直径2-3厘米时，最佳采收期是菌盖脱离菌环之前。如果不及时采摘，伞就会开，所以开伞前一定要及时采摘。收获后，蘑菇可以再次烹饪，并来回循环。
