1.自己种的笋不能直接晒干。
2.自产的竹笋含有较多的草酸，所以在干燥前必须进行焯水处理，这样可以去除竹笋中的草酸，使干燥后的竹笋更加脆嫩。
3.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和c，每100克鲜竹笋含干物质9.79克、蛋白质3.28克、碳水化合物4.47克、纤维素0.9克、脂肪0.13克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克，维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的一倍以上。
