1.因为铁锅在使用前没有经过处理，食物被铁锅里的物质熏黑了。
2.新铁锅第一次煮的时候，食物会被染成黑色。这时候可以把锅里的豆腐渣擦几遍，避免食物被污染。也可以在正式使用前用油提炼。
3.尽量不要用铁锅煲汤。不要用铁锅盛蔬菜过夜，因为铁在酸性条件下会溶出铁锅，破坏蔬菜中的维生素C。生锈、黑渣、黑皮严重的铁锅不宜再用。
