1.根茎类多，如土豆、莲藕、红薯、芋头、山药、萝卜、胡萝卜、牛蒡、山葵、生菜、花菜、菱角、慈姑、茭白、芦笋、竹笋、菊芋、球茎甘蓝、榨菜等。
2.根茎类植物主要指食用部位为根或茎的植物，分为根菜类和茎菜类，其中根菜类又分为肉质根和块根，茎菜类又分为地下茎和地上茎。
