1.如果是刚去皮的山药，立即放入保鲜袋，然后放入冰箱，这样低温便于山药的保存，因为山药表面不会接触空气体，所以不会被氧化。
2.如果大家都把山药切成了小块，那么最好打包放入冷冻室。每次想吃的时候，拿出来一点解冻就行了。但是冷冻后做出来的味道不一定新鲜好吃。
3.山药去皮切块后，如果不一次吃完，需要保存很长时间。避免接触空气体，沥干水分，用塑料袋包好放入冰箱冷藏。但最好根据每次食用量用塑料袋装好，立即放入冰箱上层速冻。取出前先解冻。
