1.做绿茶不需要100℃的水。
2.绿茶水的温度要看茶叶的品质。高档绿茶，尤其是各种芽叶嫩的名优绿茶，要在80摄氏度左右。茶叶越绿，水温越低。水温过高，茶叶容易煮开，茶汤变黄，味苦；水温太低，香味就低。至于中低档绿茶，要用100℃的开水冲泡。如果水温低，通透性差，茶味淡。
3.另外，高档绿茶用的是80℃的水温，通常是指水烧开后再冷却到这个温度；如果是经过处理的无菌原水，烧到需要的温度就可以了。
