普洱茶生茶和熟茶有什么区别 普洱茶生茶和熟茶的区别有哪些
1.生茶:采摘新鲜茶叶，杀青后制成生茶。生茶叶经过筛选分级，然后高温蒸压，制成各种形状。茶叶原料是自然陈方，没有堆积发酵。生茶味浓，刺激性大。来自陈方的鲜茶或鲜茶叶，苦涩味重，汤色淡或黄绿色，茶性寒烈，易伤胃。不适合马上饮用，尤其是肠胃不好的爱茶人士。
2.生茶的自然成熟过程相当缓慢，视保存环境而定，至少需要近十年的时间。时间越长，茶叶中多酚类物质的酶促和非酶促氧化越完全，其香味醇厚而稳定，但又有活泼生动的魅力，被茶人称为“茶味”。
3.生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人长期存放。你可以呆在陈方的家里，看着生普洱茶叶的颜色一年比一年深，香味一年比一年醇。就像生活经验的积累，有说不尽的乐趣和刺激。当然，普洱的价值也会连年上涨。
4.熟茶:普洱茶在制作过程中，经过杀青、筛选，再经过人工堆制发酵，使茶叶变得温和。其作用是加速人工发酵，促进多酚类物质的非酶自动氧化，转化茶叶内含物，降低苦涩味，使口感醇厚，消除青臭味，缩短其陈化阶段，提早饮用。这叫熟茶。
5.熟茶茶性温和，茶香滑爽柔和，香气浓郁，更适合日常饮用。和生茶一样，熟茶的香气会随着陈酿越来越柔顺浓郁。这项技术开发于1973年，云南省微生物研究所的“堆积发酵”相关研究获1985年云南省科技进步三等奖。这里需要注意的是，有些人对“堆发酵”有误解，把“堆发酵”等同于“湿仓”。事实是它们完全不同。“湿仓”是指炒家将年份相对较新的成品普洱茶放在高湿度环境中，利用高湿度(或泼水)使茶叶发霉，从而改变茶体，使其看起来像老茶。这种不健康的湿仓茶，经不起高温冲泡下的品鉴测试，有经验的茶友都能喝到仓味、水味，有的甚至有严重的霉味。
6.辨别方法:时间短的生茶和熟茶差别很大，从外观颜色上就可以分辨出来:生茶是绿色的，熟茶是暗红色或栗红色，栗黑色。
