卤鸡爪鸭爪怎么更入味

鸭掌提前用盐水腌制，然后放入盐水中煮至七八成熟。取出冷盐水，直到它冷却，然后煮沸。或者将鸭掌煮1分钟，然后取出晾凉。鸭掌的皮在风中煮熟后不容易腐烂。

方法1

等水烧开了，把鸭掌放进去煮1分钟，再拿出来把水倒掉，这样鸭掌的皮在风中煮后就不容易烂了。然后加水和卤汁烧开，把腥的鸭掌放进去。

方法2

锅中加入清水，根据自己的口味倒入适量的卤汁，将卤汁煮沸，放凉，浸泡鸭爪一个小时以上，取出。烧热炒锅，加入少许油，小火煸炒花椒和干辣椒。倒入盐水，放入姜、葱、蒜、鸭脚，小火煮开。熟了就把冷盐水拿出来等凉了再煮。这样鸭脚更有弹性，更“黏”。熟了就可以出锅了。