新挖竹笋怎么保鲜

1.沙子储存。

用大桶或木桶在底部铺上5厘米厚的湿沙，然后将采集的竹笋尖朝上放在沙上，再用湿沙盖住竹笋，接触竹笋上部8-10厘米，然后密封大桶或木桶，放在阴凉通风处。

适用于新挖竹笋，无需去皮，可保鲜1-2个月。

2.保持密封。

将未脱壳、未受损的竹笋放入坛、罐或塑料袋中，洒少量水封口，放在阴凉通风处。

适用于少量竹笋的短期贮藏，可保鲜长达1个月。

3.脱水保存。

将竹笋去皮，洗净，切成条状，撒上一些盐，晒干，或者腌制一段时间后用盐水浸泡，随身携带。

脱水竹笋再吃的时候就不会有刚挖出来的鲜味了，但是这种方法也需要很长时间的保存。