本报记者王宁
近日，《证券日报》记者了解到，为攻克鸡肉行业团体标准和质检难题，郑州商品交易所(以下简称“郑商所”)于今年5月牵头研发了鸡肉恒温水浴解冻设备(以下简称“质检设备”)，并获得多项国家授权专利；此外，郑商所近日制定的《水浴解冻法测定冷冻鸡胸肉失水率(T/HNSPXH000.001-2022)》团体标准(以下简称“团体标准”)已经河南省食品科学技术学会审核发布，并已正式实施。
多位业内人士对《证券日报》记者表示，质检设备和团体标准的诞生，有利于改变鸡肉行业长期缺乏公平的质检和统一的标准，也为相关期货和期权的推出提供了基础。如果鸡肉期货和期权上市，将填补我国家禽期货品种的空白，与其他现有品种形成有效的套期保值工具链。
养鸡业迎来标准化
鸡肉是中国第二大肉类消费。但长期以来，市场普遍反映冷冻鸡肉解冻失水率指标测试误差较大，解冻测试方法欠缺。冷冻鸡肉解冻的质量检测问题影响了肉鸡产业的标准化发展。
双汇集团采购总监李静对《证券日报》记者表示，冷冻鸡肉产品在生产流通过程中添加了人工水，市场上也没有冷冻鸡肉解冻的质检标准，企业只能按照自己的标准进行检验。单个样品解冻检验时间超过15个小时，每年检验近万批次产品，耗费大量人力物力，经常因卖方不认可质检结果而发生质量纠纷。
河北裕兴农牧总经理孙庆辉也告诉记者，不同企业的冻鸡解冻流程和操作方法都不一样。同一批次产品不同企业的质检结果差异甚至超过30%，显著影响产品价值和市场交易效率。
郑商所相关人士告诉记者，针对鸡肉行业的质检问题，郑商所从多方面着手，解决行业顽疾:一是深入开展市场调研，共赴10余家盛60余次，充分了解市场现实和行业痛点。二是广泛开展实验论证，夯实装备研发和团体标准制定的科学基础。三是系统收集意见。
记者获悉，经过一年多的实验对比和技术攻关，今年5月，郑尚领衔的鸡肉品质检测设备正式获得国家知识产权局授权的4项实用新型专利证书和1项外观设计专利证书；与此同时，近日，由郑商所牵头的质检组标准也已审核通过并正式实施。
“目前，鸡肉品质检测设备和团体标准已在相关龙头企业推广应用。”李静说，鸡肉质检设备有效提高了冷冻鸡肉解冻的质检效率和准确率。质检时间从15小时以上缩短到3小时，检验误差从30%以上降低到5%以下，质检成本降低至少50%。整体应用后，企业每年可节约质检成本百万元以上。
农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心(郑州)业务室主任宋善道表示，鸡肉品质检验组标准具有实用性、规范性和科学性。正式实施后，冷冻鸡肉可以根据证据进行标记、检查和判断，有力地促进了鸡肉的标准化生产和质量检验。
相关合同规章制度的设计已经完成
事实上，鸡肉也是中国发展最快的肉类之一，年产值超过2000亿元。因此，养鸡业的稳定健康发展关系到我国肉类供应的安全。近年来，养鸡业受疫情和生产周期影响较大，价格波动频繁。因此，工业企业迫切需要风险管理工具。因此，郑商所对市场形势和企业需求进行了深入研究，形成了鸡肉期货和期权产品上市方案。
据悉，早在2015年，郑商所就开始了对鸡肉期货和期权的研究。截至目前，郑商所已完成鸡肉期货合约规章制度设计，正在扎实有力推进鸡肉期货及期权上市工作。
业内人士表示，上市鸡肉期货和期权是落实国家战略，服务肉鸡产业高质量发展，保障鸡肉有效供给的重要举措。上市鸡肉期货和期权，有利于完善鸡肉价格形成机制，提供长期价格参考，帮助养殖户稳定养殖收入，保障鸡肉供应安全，促进工业企业稳健经营，服务农村产业振兴和肉鸡种业振兴。上市鸡肉期货和期权，将进一步丰富我国期货品种体系。
郑商所相关人士表示，推动鸡肉期货和期权的RD和上市主要基于几方面考虑:一是落实国家战略，应对产业需求。二是为国家宏观调控提供前瞻性信号。三是丰富产业避险工具。第四，企业风险管理需求更加迫切，市场各方期待鸡肉期货和期权尽快作为套期保值工具上市。
