米酒的二次发酵怎么做 怎么做米酒的二次发酵
1.准备材料:糯米500g，酒曲2g。糯米用冷水冲洗两到三次，用冷水浸泡24小时左右(浸泡时换水需要8小时左右)，然后捞出用清水冲洗两到三次。
2.蒸锅加适量水，水开后将糯米放在蒸锅上蒸半小时左右。
3.出笼后，将糯米打散，冷却至不烫手，35度左右。
4.将冷却后的糯米放入已消毒的玻璃碗中。
5.加入200ml左右的冷开水，搅拌均匀。
6.用少量冷开水冲散酒曲。水不要放太多，以分散酒曲为度即可。
7.将酒曲倒入糯米中，搅拌均匀。
8.在糯米的中心挖一个圆孔。
9.放入米酒机，设置米酒功能。36小时后，香甜的米酒就新鲜出炉了！
