1.河豚的毒性主要存在于性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。卵巢和肝脏毒性高，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。大部分精巢和肉是弱质或无毒的，所以在处理河豚鱼时必须先去除这些部分。
2.准备一盆清水，并保持水龙头开着，把河豚的眼睛和鱼鳍去掉。在刮河豚肚子去除内脏的时候，一定要用流水冲洗河豚的身体，把河豚的皮全部去掉。当河豚鱼的血液完全排干后，将河豚鱼浸泡在清水中30分钟。浸泡时注意用流水冲洗，保证河豚的毒素被清洗干净。
