一般收汁用大火还是小火

1.采汁一般用火。

2.所谓大火收汁就是做饭。在一天结束的时候，打开大量多余的汤，并尽快擦干。最后只剩下少量的滋补汁了。取汁通常是烹饪的最后一道工序。通过这种手法，锅底的汤汁可以加倍浓缩。