1.判断螃蟹熟不熟，主要看蟹壳的颜色。大部分螃蟹熟了会呈现橘黄色，没熟的会变成蓝色，因为蟹壳比较后不容易熟。所以做的时候，注意温度要好，最好时间长一点。
2.未成熟的螃蟹大多含有组氨酸，食用后会影响人体免疫系统，造成絮体紊乱。况且螃蟹富含蛋白质，容易过敏，特别是过敏体质的人。
