文昌鸡是什么品种的鸡

文昌鸡是海南省文昌市的特产。文昌鸡被誉为海南“四大名菜”之首，是中国国家地理中的品牌产品。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史。具有皮薄肉嫩、肉香的特点，故因产于海南省文昌市而得名。这个村子里到处都是榕树，榕树的种子营养丰富，小鸡啄来啄去，所以身体极好。个体不大，重1.5kg左右，毛色光亮，翅短脚短，体圆扁，皮薄滑，肉肥。海南人吃文昌鸡，传统吃法是白剁(也叫“白切”)，最能体现文昌鸡的原汁原味，鲜美嫩滑。

文昌位于海南岛东北部，东、南、北三面环海，陆地面积2488平方公里，海域面积4600平方公里。碧海蓝天绿树成荫，四季如春。文昌鸡就是在这样的自然生态和丰富的人文历史中诞生的，造就了它独特的甜嫩肉香。

文昌鸡的描述最早见于清代《岭南杂事诗抄》。书上说:“文昌县有一种鸡，若食其肉，肉味最美。它把公鸡的鼠尾草盖起来切开，放进母鸡的肚子里。它不会一个个下蛋，也不会等到天亮。它的毛羽逐渐稀疏，极其肥嫩。别的地方吃不到，所以叫文昌鸡”。这种鸡是阉割过的公鸡，海南称之为“鸡阉割”。

相传文昌鸡的祖先起源于海南岛文昌县潭牛镇天赐村。村里有几棵大榕树，它们的种子营养丰富。家养的鸡啄它们，它们身体极好。从光绪年间开始，在几代人的生化作用下，逐渐培育出身材娇小、皮毛有光泽、皮薄肉嫩、骨脆的优质鸡品种。