1.玉米淀粉不溶于水。用水(不同种类的淀粉，不同的糊化温度)加热到60℃左右，就会糊化成胶体溶液。比如烹饪就是利用淀粉的这种特性。淀粉主要用于增稠。还可以用来制作果冻、粉条等食品。
2.糯米泡一夜，磨成浆水，挂在布袋里一夜。待水滴干后，将湿糯米粉团打碎晾干，即为成品糯米粉。可以用来包饺子、元宵等食品和家庭零食。两者的主要用途不同。
