淀粉类食物主要是指富含碳水化合物的食物和块根类蔬菜。常见的高淀粉食物有大米、小麦、玉米、土豆、山药等。
此外，淀粉较多的水果，如豆类、香蕉等也包含在淀粉类食物中 。淀粉是食物的重要组成部分。当你嚼米饭的时候，你会觉得有点甜。这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖 。食物进入胃肠道后被分解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的养分。吃淀粉类食物可以抑制肠癌，但是淀粉类食物吃多了会发胖，所以减肥者要谨慎饮食。
