面粉属于碱性吗

面粉是酸性的。食物的酸碱性取决于食物中矿物质种类和含量的比例。其中，钾、钠、钙、镁、铁进入人体时为碱性，磷、氯、硫进入人体时为酸性。其中，生粉发酵后呈酸性，需要加碱中和，使其多孔、松软。

面粉是碱性还是酸性

食物的酸碱性是根据食物完全燃烧产生的灰分溶于水后溶液的酸碱度来划分的。酸性食物是指食物灰溶于水后溶液呈酸性的食物，而碱性食物是指食物灰溶于水后溶液呈碱性的食物。常见的酸性食物有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、奶酪、奶油、鸡蛋、大米、面粉、酒、甜食等。

在体内分解代谢后最终产生碱性物质的食物称为碱性食物。常见的碱性食物有蔬菜、水果、豆类及其制品，包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。正常人体体液保持相对稳定的PH值，呈中性、弱碱性。正常的pH值范围是7.35~7.45。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。是我国北方大部分地区的主食，用面粉做成的食品品种多，花样繁多，风味各异。