辣椒喜欢光照和干燥凉爽的气候，所以耐旱。花椒是芸香科落叶小乔木。花椒和花椒是近亲，两者的区别在于花椒果实以绿色小颗粒为主，瘤状明显，果皮在光照下有明显的亮点。而花椒果实以红褐色颗粒为主，有气孔，无瘤状突起。
藤椒和花椒虽然都是调味品，但藤椒的刺激性比花椒小。花椒外观较大，枝叶松散，枝粗。藤椒树树形低矮，枝干紧凑，枝小。花椒不仅叶厚，而且叶片数量多，多为羽状复叶。而花椒的叶片较薄，叶片相对花椒较少，多为羽状复叶，叶柄有羽状翅。
