旧锅能开锅吗

1.首先，一定要用刷子使劲洗铁锅，加一定量的洗洁精，这样清洁度会更大。除了洗壶的内部，壶的背面也要清洗干净，这样炼壶的时候底部就不会冒烟了。

2.烧开锅。先用大火烧锅边，在锅边周围烧。如果先从锅底开始炒菜，会让铁锅变形。当整个锅变成灰红色时，用清水淋一下，这样锅里的涂层就不会被破坏。锅的温度下降后，把表面的污垢去掉，再清洗一遍。

3.把锅弄湿。等锅里的水干了，准备猪油，抹锅，让锅和猪油充分接触。大概需要五分钟，然后加水，把猪油搓干净。

4.提高赌注。最后，我们将食用油倒入锅中并加热。油温升高后，让热油走过锅的每一寸，这对于提锅很重要。炒完菜一定要把铁锅清洗干净，每天都这样保养铁锅，才不会生锈粘锅。