1.用牙签插在嘴里或眼睛里，捣几下，直到青蟹的小腿挺直不动为止；活蟹下锅煮会掉后腿。
2.用牙刷刷青蟹的背壳和腹壳；
3.轻轻拍打肚脐，挤出肠内的粪便；
4.锅中放少许盐煮至外壳变红，再倒入黄酒和少许水，煮5至10分钟。时间取决于大小和数量。
