低筋面粉是面粉的一种。超市里的蛋糕粉、专用粉、低筋小麦粉或者薄面粉都是指低筋面粉。
面粉分为三类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
高筋面粉的蛋白质含量约为13.5%。在制作有弹性有嚼劲的面包和面条时，可以使用高筋面粉来制作这些美味。中筋面粉的蛋白质含量约为11%。这种面粉是日常生活中最常用的面粉，比如馒头、包子、饺子，都是用中筋面粉制作的。低筋面粉的精度和粘度是三种面粉中最低的，所以在制作蛋糕、松饼、曲奇等蓬松酥脆的西点时，可以用低筋面粉制作。
