很多人容易把玉米淀粉和土豆淀粉混淆。来看看玉米淀粉和土豆淀粉的区别吧！
玉米粉是由玉米经粉碎、过筛、沉淀、干燥、研磨等工艺制成，为白色略带黄色的粉末。
马铃薯淀粉是以马铃薯为原料，经过粉碎、过筛、沉淀、干燥和细磨制成的。可用作增稠剂，是家用最稳定的增稠淀粉。
虽然玉米淀粉是最易获得的淀粉，但其性能不如马铃薯淀粉。土豆淀粉勾芡的汤放凉后会变稀，玉米淀粉勾芡的汤放凉后不会变稀。在西点的制作中，经常用玉米淀粉代替土豆淀粉来使材料具有粘性。
