1.海参发霉了就不能吃了。
2.海参富含蛋白质。一旦滋生细菌发霉就会变质，会产生一些真菌毒素。质量和风味没有得到保证，不仅使口感变差，还可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。所以海参发霉了是不能吃的。
