1.平菇洗净后第二天仍可食用。最好放在冰箱的冷藏室，也可以放在室温下。直接放在盆里，不要放在密闭的袋子或容器里。否则很容易滋生细菌。平菇炒的时候一定要煮熟，不然会有农药残留。
2.第二天不要吃炒好的平菇，即使没吃完。平菇中的硝酸盐，放置久了会发生化学反应，转化为亚硝酸盐，食用后可能会产生致癌物质，对人体健康有害。
