做蛋饼的面粉是高筋还是低筋

1.可以用高筋面粉或者低筋面粉做鸡蛋饼，但是用这两种做的鸡蛋饼口感会差一些。建议最好用中筋面粉制作。

2.一般鸡蛋饼都是用中筋面粉做的，这是家庭中最常见的普通面粉。中筋面粉由全麦直接加工而成，蛋白质含量约为8.0%-10.5%。它被广泛使用。煎饼，馒头，包子，面条等。都可以用它来做，所以是做鸡蛋饼最好的方法。

3.虽然低筋面粉也可以用来做鸡蛋饼，但是口感会差一些。因为低筋面粉的面筋比较弱，做出来的鸡蛋饼会比较软，没有韧性。所以做糕点、蛋糕等食物会更好。但如果是用高筋面粉做的，韧性会太高，所以有嚼劲，比较适合嘴好的人。