什么蔬菜可以冷冻保存

1.第一种方法是切或剁碎:一般我们可以将质地相对较硬、水分较少的蔬菜或调料切成块，或者在烹饪时照常剁碎，如韭菜、韭菜、青椒等。可以先洗干净，沥干多余的水分，然后切成保鲜袋，放入冰箱冷冻。最好把它们平放。第二天需要的时候，可以直接拿出来。很方便。

2.第二种方法是先烫后冻:一般蔬菜在使用前会有生吃的味道。这时候我们可以先烧一锅水，等凉水开了，再往水里加一扔食用盐。不能放太多，因为以后还要炒菜，而且一次放太多，下次炒的菜会很咸。熨烫大约需要10-30秒。如果是软菜，时间更短。如果是硬菜，时间可以长一点。焯水沥干后放入保鲜袋冷冻。

3.第三种方法是用盐和糖腌制:直接把蔬菜放在冰柜里会导致蔬菜缩水、变黄、变干，以后拿出来再用就不新鲜了，所以我们可以先放点盐和糖腌制，帮助蔬菜锁水，然后再放入冰柜。