腐乳的功效与作用 腐乳禁忌人群
核心功效
开胃、促进消化、预防老年痴呆症、降低胆固醇。
腐乳入门
腐乳又称豆腐，是中国流传千年的特色传统民间食品。因其口感好、营养高、气味臭、风味特殊，深受中国人民和东南亚人民的喜爱。这是一种持久的美味。
功效
1、开胃消食，豆腐含有丰富的植物蛋白，经过发酵后，蛋白质分解成各种氨基酸，并产生酵母等物质，可以帮助人体消化，增加食欲。
2.预防老年痴呆症。发酵豆制品含有大量维生素B12。如果缺乏维生素B12，会加速大脑老化，引起老年痴呆症。所以经常吃豆腐乳可以预防老年痴呆症。
3.降低胆固醇。腐乳几乎不含胆固醇，而且含有不饱和脂肪酸，可以帮助人体内多余的胆固醇尽快排出体外，可以起到降低胆固醇的作用。
合适的人
老年痴呆症患者。
禁忌人群
高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者。
一起吃饭不合适
腐乳不宜与菠菜、韭菜同食。
原因:由于腐乳含有丰富的矿物质，长期食用腐乳配以富含草酸的食物，容易引起肾结石，不利于健康。
怎么吃
1、腐乳五花肉
将五花肉放入油锅中翻炒，变色后加水灼烧，捞出浮油。烧开后，将腐乳碎的腐乳倒入锅中，盖上小火炖。等汤干了，加糖调味，就可以出锅了。
2.豆腐脑虾仁煎蛋。
虾仁去皮去线，用少许酱油、淀粉、盐腌制片刻。1块白腐乳放入碗中捣碎，打入3个鸡蛋。搅拌好一起打散。锅中热油，将虾仁炒至变色，倒入蛋液和葱花，一起翻炒。
