发芽了的蒜还能吃吗

1.蒜苗可以吃。温度适宜时，大蒜就会发芽。大蒜发芽后会变成蒜苗。蒜苗不含有毒物质，比大蒜含有更多的维生素和膳食纤维，所以营养价值更高，适合食用。

2.大蒜发芽后富含硫胺素、核黄素和辣椒素。适当食用不仅可以起到消炎杀菌的作用，还可以预防流感，减少肠炎的发作。虽然大蒜发芽后可以食用，但最好避免生吃。蒜苗最好煮熟后再吃，可以减少辛辣物质对肠胃系统的刺激，防止营养流失。

3.适当吃一些蒜苗，还可以刺激肠道蠕动，缓解便秘。如果大蒜的颜色是黑黄的，特别是发霉的，那么就会产生一些有毒物质，这样的大蒜是不能吃的。