紫薯蒸熟一般需要15-20分钟。紫薯含淀粉，不好蒸。
紫甘薯又名黑甘薯、紫心甘薯或紫肉甘薯，属旋花科番薯属，果肉呈紫色至深紫色。主要分布在广东、广西、湖南、湖北、福建、江西等亚洲热带地区。紫薯富含膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素、花青素等功能因子。具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆力、预防高血压、增强免疫力的作用。紫甘薯兼具粮食作物、经济作物和药用作物的特点。它除了具有普通红薯的成分和功能外，还具有许多生理功能。是食品、医药、化工、轻工、纺织等行业的重要原料。
