1.首先切掉鳍(腹鳍、背鳍、尾鳍等。)的鲈鱼，然后把鱼鳞刮到尽可能靠近鲈鱼下巴的位置(腮下，如果鱼鳞弹起，可以撒适量的水)。
2.刮去鱼身和鱼尾的鱼鳞后，用清水冲洗鱼身。
3.最后将鲈鱼从腹部到口部全部切开，去除内脏和鳃部的黑色物质，用清水冲洗干净。
