番薯发芽了还可以吃

1.红薯发芽后不会像土豆一样产生有害成分。只要把红薯上的长芽去掉就可以吃了，不会出现传说中的中毒症状。但是有一点要注意的是，红薯在发芽后不仅味道不好，还会因为营养和水分的大量流失而失去食用价值。至于说吃了发芽的红薯会中毒，是没有依据的，是不科学的，纯属生活中的误解。营养学家认为，红薯不仅是一种营养丰富的食物，而且对许多疾病都有治疗作用。吃红薯有很多好处，但是一定要讲究科学方法。

2.红薯发芽的时候可以吃，但是如果红薯表面有黑褐色的斑点，就不能吃了。因为黑点是由细菌污染引起的。黑斑病菌排出的毒素使红薯又硬又苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素即使煮烧也不容易被破坏。食用后，很多人会在24小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

3.红薯在胃里产生酸，胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用。腐烂的红薯(有黑点的红薯)和发芽的红薯会使人中毒，不能食用。红薯等块根类蔬菜含有大量淀粉，可加工成粉条食用，但制作过程中常添加明矾。过量食用会导致铝在体内堆积，对健康有害。